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对影响生产干燥型方便米线品质的关键环节,如原料组成、加工工艺、品质改良及其营养强化方面进行综述分析,总结出高品质方便米线生产规范化和标准化的适当参数,着重探讨品质改良和营养强化在干燥型方便米线生产中的重要性,为高品质方便米线的生产提出建议,并指出未来干燥型方便米线的发展方向。
干燥型方便米线品质影响因素及其营养强化研究进展
【摘 要】
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对影响生产干燥型方便米线品质的关键环节,如原料组成、加工工艺、品质改良及其营养强化方面进行综述分析,总结出高品质方便米线生产规范化和标准化的适当参数,着重探讨品质
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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浙江省重大科技专项（2009C12017）
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