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荷兰豆，即软荚豌豆，为豆科豌豆属一年生或两年生攀缘草本植物，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，主要食用其嫩荚、嫩梢。
1 主要特性
直根系，侧根少，主要分布在20 cm深土层内。茎矮性或蔓性，中空易折断。分枝性强，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶生小叶退化成卷须。叶面略有蜡质或白粉。叶柄基部有一对耳状大托叶，包围茎部。花单生或对生于腋处，蝶形，白色、紫色或紫红色。自花授粉。荚果浓绿色或黄绿色，扁平长形。种子有圆粒（光滑）或皱粒两种，千粒重150～800 g，种子寿命2～3年。
荷兰豆喜冷凉温湿气候，较耐寒，不耐热，幼苗可耐-5 ℃的低温，生长期适温为12～20 ℃，开花期适温为15～18 ℃，荚果成熟期适温为18～20 ℃，温度超过26 ℃时，授粉率低，结荚少，产量低。生长期内需水量较多。对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8，富含钙质的沙壤土和壤土最为适宜。忌连作。
2 主要品种
1）大荚荷兰豆。蔓长2 m左右，分枝3～5个，花紫色单生，荚特大，长12～14 cm，宽3 cm，浅绿色，荚稍弯，凹凸不平，每500 g嫩荚约40个。种皮皱缩，呈褐色。嫩荚供食，柔嫩味甜，纤维少。
2）矮茎大荚荷兰豆。山东省农业科学院作物研究所于1989年引进筛选的新品种。茎秆矮壮，株高50 cm左右，茎圆中空，有卷须，花白色。荚果扁长，为大荚型，一般长8～10 cm，宽3 cm，为软荚。单株结荚10个左右，1 kg鲜荚约有120～140个，亩产鲜荚800 kg左右。干种子白色，扁圆形。
3）莲阳双花。软荚种，蔓性，花白色。荚长6～7 cm，宽1.3 cm。种子圆形，黄白色。嫩荚供食，品质佳。一般9—11月播种，11月下旬至来年2月采收。
4）台中11号。茎蔓粗壮，株高中等，花紫红色。嫩荚长10 cm左右，宽约2.5 cm，单荚8 g。荚质脆嫩甜美，清香。
5）美国白花荷兰豆。株形较矮，粗壮。白花，软荚，荚长12 cm，宽达2.5 cm，荚质脆嫩，产 量高。
3 栽培管理要点
1）栽培季节。荷兰豆为半耐寒性植物，不耐干旱高温，华北地区大多春播夏收，也可夏播秋收，栽培两茬。大棚种植一般在早春播种，初夏收获。
2）整地施肥。荷兰豆主根发育早而迅速，整地时应特别强调精耕细耙。同时施足基肥，基肥除优质土杂肥外，还要多施磷、钾肥，如草木灰、屋炕土等。一般每亩施有机土杂肥2 500～3 000 kg，过磷酸钙20～25 kg，草木灰100 kg或氯化钾15～20 kg。最好将化肥与有机肥料混合后同时施入。
3）做畦。大棚种植荷兰豆宜做成高畦栽培，一般畦宽80 cm，畦高10 cm，畦沟宽40 cm。
4）播种。采用干籽直播。播种前应精选种子，选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子播种，以保证苗全、苗壮。播种期一般以2月下旬至3月初为宜。播种方式以条播、点播为主。每亩播种量为4～5 kg，约1.2万株为宜。播种方法：在80 cm宽的高畦上种2行，即开2个深3～4 cm的沟，沟内浇足底水，按8～10 cm的株距进行点播，每穴播种子2～3粒。覆土厚度3～4 cm。畦面耙平后喷洒除草剂，然后覆盖地膜。地膜的四周要压严。一般每亩用地膜20 kg左右。
5）田间管理。出苗后，子叶展开，真叶长出时，将苗上地膜剪开，使苗露出膜外，并将地膜在苗下压紧。棚内温度宜控制在12～16 ℃，防止秧苗徒长。苗高20～30 cm时，应及时用竹竿等搭架，用塑料绳绑蔓，使其通风透光、易于结荚。一般于开花前浇1次水，结荚期浇1～2次水，即可采收嫩荚。抽蔓和坐荚时各追施1次肥，亩施5～10 kg尿素和15～20 kg撒可富，方法是在地膜两侧开沟将尿素和撒可富混合施入。坐荚后宜根外喷施0.2%磷酸二氢钾2～3次，促进开花结荚。
4 病虫防治
荷兰豆较抗病虫害，生长期短，一般无需防治。个别年份如发生蚜虫危害，可用40%乐果乳剂1 000～1 500倍液防治1～2次。大棚内通风不好时会发生白粉病，用粉锈宁防治即可。
5 采收
花谢后8～10天，嫩荚充分肥大、柔嫩而籽粒未发达时，为嫩荚采收适期。一般从5月上旬开始采荚，至5月底收完，持续20多天。
（摘自金农网）
1 主要特性
直根系，侧根少，主要分布在20 cm深土层内。茎矮性或蔓性，中空易折断。分枝性强，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶生小叶退化成卷须。叶面略有蜡质或白粉。叶柄基部有一对耳状大托叶，包围茎部。花单生或对生于腋处，蝶形，白色、紫色或紫红色。自花授粉。荚果浓绿色或黄绿色，扁平长形。种子有圆粒（光滑）或皱粒两种，千粒重150～800 g，种子寿命2～3年。
荷兰豆喜冷凉温湿气候，较耐寒，不耐热，幼苗可耐-5 ℃的低温，生长期适温为12～20 ℃，开花期适温为15～18 ℃，荚果成熟期适温为18～20 ℃，温度超过26 ℃时，授粉率低，结荚少，产量低。生长期内需水量较多。对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8，富含钙质的沙壤土和壤土最为适宜。忌连作。
2 主要品种
1）大荚荷兰豆。蔓长2 m左右，分枝3～5个，花紫色单生，荚特大，长12～14 cm，宽3 cm，浅绿色，荚稍弯，凹凸不平，每500 g嫩荚约40个。种皮皱缩，呈褐色。嫩荚供食，柔嫩味甜，纤维少。
2）矮茎大荚荷兰豆。山东省农业科学院作物研究所于1989年引进筛选的新品种。茎秆矮壮，株高50 cm左右，茎圆中空，有卷须，花白色。荚果扁长，为大荚型，一般长8～10 cm，宽3 cm，为软荚。单株结荚10个左右，1 kg鲜荚约有120～140个，亩产鲜荚800 kg左右。干种子白色，扁圆形。
3）莲阳双花。软荚种，蔓性，花白色。荚长6～7 cm，宽1.3 cm。种子圆形，黄白色。嫩荚供食，品质佳。一般9—11月播种，11月下旬至来年2月采收。
4）台中11号。茎蔓粗壮，株高中等，花紫红色。嫩荚长10 cm左右，宽约2.5 cm，单荚8 g。荚质脆嫩甜美，清香。
5）美国白花荷兰豆。株形较矮，粗壮。白花，软荚，荚长12 cm，宽达2.5 cm，荚质脆嫩，产 量高。
3 栽培管理要点
1）栽培季节。荷兰豆为半耐寒性植物，不耐干旱高温，华北地区大多春播夏收，也可夏播秋收，栽培两茬。大棚种植一般在早春播种，初夏收获。
2）整地施肥。荷兰豆主根发育早而迅速，整地时应特别强调精耕细耙。同时施足基肥，基肥除优质土杂肥外，还要多施磷、钾肥，如草木灰、屋炕土等。一般每亩施有机土杂肥2 500～3 000 kg，过磷酸钙20～25 kg，草木灰100 kg或氯化钾15～20 kg。最好将化肥与有机肥料混合后同时施入。
3）做畦。大棚种植荷兰豆宜做成高畦栽培，一般畦宽80 cm，畦高10 cm，畦沟宽40 cm。
4）播种。采用干籽直播。播种前应精选种子，选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子播种，以保证苗全、苗壮。播种期一般以2月下旬至3月初为宜。播种方式以条播、点播为主。每亩播种量为4～5 kg，约1.2万株为宜。播种方法：在80 cm宽的高畦上种2行，即开2个深3～4 cm的沟，沟内浇足底水，按8～10 cm的株距进行点播，每穴播种子2～3粒。覆土厚度3～4 cm。畦面耙平后喷洒除草剂，然后覆盖地膜。地膜的四周要压严。一般每亩用地膜20 kg左右。
5）田间管理。出苗后，子叶展开，真叶长出时，将苗上地膜剪开，使苗露出膜外，并将地膜在苗下压紧。棚内温度宜控制在12～16 ℃，防止秧苗徒长。苗高20～30 cm时，应及时用竹竿等搭架，用塑料绳绑蔓，使其通风透光、易于结荚。一般于开花前浇1次水，结荚期浇1～2次水，即可采收嫩荚。抽蔓和坐荚时各追施1次肥，亩施5～10 kg尿素和15～20 kg撒可富，方法是在地膜两侧开沟将尿素和撒可富混合施入。坐荚后宜根外喷施0.2%磷酸二氢钾2～3次，促进开花结荚。
4 病虫防治
荷兰豆较抗病虫害，生长期短，一般无需防治。个别年份如发生蚜虫危害，可用40%乐果乳剂1 000～1 500倍液防治1～2次。大棚内通风不好时会发生白粉病，用粉锈宁防治即可。
5 采收
花谢后8～10天，嫩荚充分肥大、柔嫩而籽粒未发达时，为嫩荚采收适期。一般从5月上旬开始采荚，至5月底收完，持续20多天。
（摘自金农网）