【摘 要】
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建立了高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）同时测定鲜湿米粉中乳酸链球菌素A（Nisin A）和乳酸链球菌素Z（Nisin Z）的分析方法。样品经p H 3.0的水（甲酸调节p H值）提取,以Hilic Plus色谱
【机 构】
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广西-东盟食品药品安全检验检测中心
【基金项目】
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食品安全地方标准制定(修订)项目(桂地标食2017006号);食品安全地方标准制定(修订)项目(桂地标食2017007号);广西食品药品监督管理局研究项目(桂食药科2018-7)
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建立了高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）同时测定鲜湿米粉中乳酸链球菌素A（Nisin A）和乳酸链球菌素Z（Nisin Z）的分析方法。样品经p H 3.0的水（甲酸调节p H值）提取,以Hilic Plus色谱柱分离待测物,在电喷雾正离子化模式下,采用多反应监测（MRM）模式检测。结果表明,Nisin A和Nisin Z在100~2 000μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,方法检出限分别为0.01、0.02 mg/kg,回收率为95.6%~107.0%,RSD均小于2.0
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