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本文研究了酶法提取银杏叶总黄酮的工艺。在单因子试验结果的基础上，采用响应曲面法（response surface methodology，RSM）研究了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间对银杏叶总黄酮提取得率的影响。结果表明，纤维素酶具有较好的酶解能力，当酶浓度为100U／ml，酶解时间为116min，温度为40℃，pH4．5时，总黄酮得率达到2．63％，相对单一醇提法得率提高了约30％。