【摘 要】
：
酒曲作为酿酒过程中的糖化、发酵和生香剂,是世界上较早的一种含多种微生物的复合酶制剂。中高温大曲的质量好坏直接关系到浓香型白酒的产酒率以及优级品率的高低,而其质量与
【基金项目】
：
2019年度安徽省科技重大专项,项目编号:201903a06020054,2019年度阜阳市第四批高层次创新创业领军人才(程伟)科研补助支持项目,项目编号:JK12020-W03。
论文部分内容阅读
酒曲作为酿酒过程中的糖化、发酵和生香剂,是世界上较早的一种含多种微生物的复合酶制剂。中高温大曲的质量好坏直接关系到浓香型白酒的产酒率以及优级品率的高低,而其质量与制曲的工艺有关,所以如何控制好制曲的工艺显得尤其重要。主要介绍金种子中温大曲制曲工艺流程及制曲原料、加水拌料、机械压曲、入房卧曲、培菌管理等工艺控制要点,并介绍了成品曲的感官及理化指标。为以后进一步研究中高温大曲发酵过程、微生物演变和提高中高溫大曲的质量提供参考依据。
其他文献
在高原地区青棵酒的酿造过程中,高原地区的青棵大曲提供了酶系、菌系,因此高原地区青棵大曲的质量对高原地区青棵酒的质量有着决定性的影响。通过对储存期的高原地区青棵大曲
本文主要是通过分析矿井发生火灾时的风流流场、温度和污染物,运用Gambit构建煤矿胶带运输系统的多种物理模型。然后对流体力学的数值进行模拟,得到火灾产生时一氧化碳、烟气
随着现代科学技术的不断发展和进步,普通高校体育教学工作也逐渐向多媒体化、网络化发展方向看齐。在普通高校体育教学中科学运用线上教育技术,是时代发展的必然需求,也是体
随着新课程改革在教学实践中的逐渐深入,议题式教学正在全国各大高中学校的思想政治课堂上被教师和学生运用和研究。 议题式教学能促进学校师生共同更新教学理念,提升运用议
在我国,中职院校承担着为国家培养掌握技术的应用型人才的教育责任,中职院校的学生在社会生产生活中起着重要的推 动作用。然而,纵观当前我国中职院校中的思想政治教育现状,
最新颁布的《基础教育课程改革指导纲要》把“以学生发展为主”作为新课程的基本理论,提出“改变过去强调接受学习,死记硬背,机械训练的现状,倡导学生主动参与,乐于研究,勤于
百年大计,教育为本,我国每年在教育上投入大量的资金,希望能够在教育上减少与其他国家的差距,并且在教育方面能 取得一定的进展,这就对目前小学阶段的教育提出了更高层次的要
本文通过研究废旧履带板的修复工艺,得到了废旧履带板的修复工艺参数,使得挂胶履带板的维修从换件实现原件修复成为可能,不仅可以实现履带板的再利用,而且节约时间,减少环境
摄影在记录生活,保留历史真实方面有突出价值,所以摄影在目前的社会工作中得到了广泛的应用。在新闻领域,摄影的广泛使用使得新闻本身的真实性和可信度显著增加,而且有摄影的
随着我国社会经济的发展,目前社会对于人才的需求不再只局限于专业知识方面,目前社会中的高强度工作更要求年轻人具有强健的体魄。也就是说,目前的大学生不仅面临着持续学习