【摘 要】
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为了全面了解鱼腥草的营养价值,以其叶片、地上茎和根状茎为材料,对不同部位的色度、生物活性物质和抗氧化能力进行分析。结果表明：不同部位间的色度、生物活性物质含量及抗氧
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为了全面了解鱼腥草的营养价值,以其叶片、地上茎和根状茎为材料,对不同部位的色度、生物活性物质和抗氧化能力进行分析。结果表明：不同部位间的色度、生物活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异。叶片正面和地上茎a＊值低,b＊值高,而叶片背面恰好相反,根状茎亮度值L＊最高。叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、花青素、原花青素、类黄酮和总酚含量与抗氧化能力在部位分布上呈现叶片〉地上茎〉根状茎的趋势。相关性分析表明,7种生物活性物质与抗氧化能力间均呈极显著或显著正相关关系（P〈0.05）,且亚铁还原能力法（FRAP）对应的相关
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