【摘 要】
：
在23,30,45℃条件下对饼皮、馅料的等温吸湿规律进行静态称重法研究,同时对试验数据进行常用等温吸湿模型的Matlab软件拟合,得到3个温度下的等温吸湿曲线。结果表明:饼皮、馅
【机 构】
：
江南大学,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
【基金项目】
：
国家重点研发计划课题(编号:2016YFD0400701)
论文部分内容阅读
在23,30,45℃条件下对饼皮、馅料的等温吸湿规律进行静态称重法研究,同时对试验数据进行常用等温吸湿模型的Matlab软件拟合,得到3个温度下的等温吸湿曲线。结果表明:饼皮、馅料的等温吸湿曲线均为反S型,在一定的水分活度条件下,随着温度的升高平衡含水率先增加后减少。当水分活度介于0.35~0.90时饼皮和馅料最合适的模型分别是Lewicki模型和Peleg模型,根据多组分食品等温吸湿特性模型理论获得了表征米威化饼干等温吸湿特性的组合模型。
其他文献
本文对圆管内不可压缩流体从自由空间区域进入多孔介质区域的流动进行分析,首先分别得到两种区域中充分发展流动的理论解,然后对整个区域采用流线迭代法进行数值计算.
针对多目标跟踪技术中滤波算法这一核心问题,在近年来国内外研究成果的基础上,对多目标跟踪滤波算法的研究进展进行系统地分类综述。根据被观测对象及观测系统的不同,对线性
采用水泥固化/稳定化技术处理制革污泥,对固化后Cr（Ⅵ）的累积浸出浓度效果进行研究,结合X射线衍射和改进的BCR连续浸提法分析了制革污泥水泥固化前后矿物组分的变化与不同形态
首先探讨了地震应急地区系数的概念，认为地震应急地区系数是描述各地区在遭受同等强度地震打击时，所表现出来的应急紧迫性、应急重要性和应急救援强度的大小的指标；然后提取了影
目的调查浙江省农村老年人的体能状况和卫生保健及养老需求,分析老年人日常生活活动能力(ADL)受损的主要危险因素并评价其危险程度。方法采用问卷调查法,调查农村老年人800人
文中结合马耳他３０万吨干船坞及码头工程，对泥质石灰岩地基中锚杆试验和施工检测时，锚杆未达到极限破坏情况下，提出了按设计要求控制的锚杆变形来选取锚杆周边砂浆与泥质石灰岩的容
胡锦涛总书记在党的十七大报告中指出:“动员社会各方面共同做好青少年思想道德教育工作,为青少年健康成长创造良好社会环境。要全面贯彻党的教育方针,坚持育人为本、德育为
对于儿童用品产业,我们需要分析儿童自身需要,分阶段年龄层次的讨论如何在设计的指导下,充分考虑儿童的行为习惯,结合人体工程学,提出适合我国儿童产品开发设计的原则和需要
公信力,按照一般理解,“公”指社会公众,“信”指信用、信任,“力”指一种由社会普遍认同的权威态势。裁判文书是人民法院代表国家行使审判权、对具体案件的实体或程序问题做
这些年我国电力自动化系统的自动化水平越来越高,其中就离不开可编程控制器的发展。可编程控制器被广泛应用于电力自动化系统的各个环节[1],有效提高了供电系统供电质量的安