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以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨。结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15%,枸杞汁含量为15%,蔗糖含量为20%,接种量为0.2%。
锁阳枸杞发酵酒的研制
【摘 要】
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以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨。结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15%,枸杞汁含量为15%,蔗糖含量为20%,接种量为0.2%。
【机 构】
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北京电子科技职业学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年04期
【基金项目】
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北京市教育委员会科技发展计划面上项目（KM201000002004）,北京市属高等学校人才强教计划资助项目（PHR201107151）.
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