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在济南八一银座，最近悄然出现了一家清新优雅、安静祥和的自助餐厅，名叫“素根素叶”。这里的环境之高档、饮食之精美、品种之丰富、配餐之可口、价格之低廉，总会令来客满心惊喜。出入此处还有好书相送，调理身体的同时也注意着精神的健康。在这样一家每日人来人往、加盟电话无数的餐厅里，谁能想到创办人不在办公室里，而就是那个每天最早来擦桌抹地，工作起来与其他员工无异的人呢？且听一听他的素食心路吧。
徐展：请问素根素叶餐厅有着怎样的起源呢？
刘汝康：发心有两点，传统文化和素食的受益。2003年的时候，我参加了一个公益国学班，第一次接触《大学》，感受到一种莫名的力量，随着时间推移，被我们中华民族优秀传统文化深深吸引，发心开始修炼自己，那一刻的转身，当自己把酒戒掉，发现身边的人群都出现了很大的变化，纷纷成为了学国学、学传统文化的义工，我也结识了很多老师，一步一步的学习过来，后来到了2012年，就开始学佛，然后就开始吃素，一下子就进入吃全素的状态。
徐展：直接就吃全素吗？
刘汝康：是。每年的变化是我的查体报告。原来2011年的时候，我的查体报告上接近30多项是不合格的，占了不止一页纸。吃素一年后，拿回来的就只有一页纸了。那时候还有脂肪肝，因为重度脂肪肝在我身上已经六年了。接着每次查体下来，纸张都会缩短。直到今年上半年查体，就是只有扁桃体发炎一项，因为感冒了，其他没什么了，经过这几年，都已经恢复了正常。
吃素这几年，让我萌生了开这样一个店的想法。今年六月份我从国企离职，找人做设计，选的位置则是在商场里，虽然客流量不大，但是环境僻静，租金也低。租金低就决定了我的价格低。因为全国都有素食餐厅，都知道素食好，但是价格偏贵，往外推广是很难的。很多人来用餐，会很直接的问，为什么没有肉、没有鱼，因此要向每个人都解释，但是解释起来不觉得累，而是觉得很高兴。我的老师和师兄也说，这是一件很有功德的事情。而且从开业到现在，回头客特别多，每天都会在素食餐厅发现很多的小故事。比如有的老人逛到这个地方，发现了这里，结果连吃了六天。他有三个儿子，还带着他们来餐厅办家庭聚会。现在餐厅对老人的收费是15元一位，其他人则是25元一位。现在的问题就是，很多人看到外部环境，会有很高大上的感觉，其实里面很便宜。其实还是要看自己的发心，我想在收支平衡之后，带动更多人了解素食、选择吃素。我的目标就是，半年之后，每个周一能免费，然后再大的理想就是，如果能得到更多的支持，干脆就像雨花斋一样，每天中午免费。但是现在还是要沉住气，一步步做。
徐展：您说的真的很实在，体检报告非常有说服力。
刘汝康：有时候也不是。比如朋友聚餐，我就邀请他们来小店用餐，他们不愿意，因为我不能解决他们抽烟喝酒的问题。我说，但是我们能解决你们的健康问题啊！有时候我在网上浏览，看到全国大大小小的医院，人满为患，其实最大的原因是吃，许多都是吃上出问题了。因为我每个月都要去医院给家里的老人拿胰岛素，排队要两个小时，拿药花一分钟，因此深有体会，医院现状就是这样，为何不吃素改善身体呢？从我母亲身上得到的体会最大，她70岁了，因为25年一直吃素，虽然外表看起来很瘦，但是也不感冒也不发烧。虽然她有糖尿病，但去年有一次出意外摔断腿后，一个月之后刀口就恢复了。
徐展：这真的很神奇。
刘汝康：其实血糖高是有治的，饿一些就行。我母亲现在控制在6到8.5之间，打着胰岛素是因为她胰腺切除了。其实禁食挺好的，我现在虽然开餐厅，但有时一天只吃一顿饭，一直干活也觉得浑身是劲。以后这家店可能会采取雇钟点工的方式，因为我自己能干，擦桌子擦盘子什么的，虽然好几年没干过这样的活，但是一做起来身上发热，很舒服适应。
徐展：在素食健康的理念之外，您还想通过开这样的一家餐厅，传达给大家什么理念呢？
刘汝康：应该是信仰和传统文化吧。原来我在国企里面，旁边总准备一些书，随时准备送给其他人。有的人就觉得这样不合适，劝我不要这么做。在朋友圈分享时，也有人表示不喜欢。我说，你不喜欢可以不看，如果打扰你了，我可以给你发个红包……开玩笑的。传统文化相关的知识，才是当下真真正正能解决问题的存在。
徐展：是的，很赞同您的观点。现在很多人认为，把一个东西商业化了，它和文化就很难融合在一起。或者说文化类的东西一旦做成商业，就很容易变质，但您做的不一样。
刘汝康：本身将店选择在商场里，就是个窗口，想对外推广。从开业到现在，也接到一些加盟电话，我很坦诚的告诉他们，我说，你要考虑好再做这个事情，做起来很清心，但是真不赚钱，因为价位会很低，发心就是想宣传吃素，如果是想在这方面做投资的话，就劝你最好不要。而且我还没有形成模式，如果你想做可以参照一些已成功的素食餐厅，不过“素根素叶”的菜品、装修等资料，如果需要可以全盘给你，就是这么坦诚。
从两年前我就有愿景去开这个店，到6月份辞职，7月底陆陆续续的做起来。其实辞职的时候我并没有想做什么，而是想休息半年，多些时间在家里待着，之后再工作。但是我突然发现，我不适应之前的模式了，才决定要开餐饮。“素根素叶”有很多人支持，像是大众点评和美团刚刚合并，设计师就来说要以素根素叶为主对这里的餐饮进行宣传。
徐展：因为您在这里，您有这个品质，因此有这样的支持是很自然的。
刘汝康：我这里现在有个1990年的小伙子，我想让他成长起来，多担当商业方面的事情，我呢，就低头干活就行，安安静静的。如果可能的话，让“素根素叶”多开几家店。推向社会，其实也还是为了回归健康。
徐展：是，这样对大众都好，您这里不光有身体上的健康，还有精神上的健康食粮。
刘汝康：对，可以这么说，每一次在门口送给他们书的时候，我都会说，看完了之后请您一定要传递给下一个人。有时候一句话、一本书真的能改变一个人的一生，就像我当年第一次接触《大学》一样。我坚持两个月都来跟着一起读，在每个周六上午，学习《大学》、儒家，说句实话，我们这一代和传统文化断代太厉害了。从《大学》开始读下去后，就感觉怎么早没遇到呢？所以现在我会请书、送书。
徐展：想问一下，《大学》里哪一句最让您深有感触？
刘汝康：“止于至善”吧。《三字经》里也说，“人之初，性本善”，现在真能体会到，就是这样的，只是后期被污染的太多。就像陈大惠老师说的，我们就像新买回家的一只灯泡，随着使用，油污等等让它变暗了。可能是缘分到了，现在才重新把灰尘擦掉，重新让它变亮。有的时候没有目标了，就很迷茫，现在有目标就清晰多了，知道自己奔哪儿去了。有的时候也会跑偏，但是能自己找回原来的路了。虽然有时候也发脾气、有情绪，以前需要两天三天才恢复，现在需要的时间在渐渐地缩短，只要想想大家聚在一起是为了什么。其实这就是大学开篇所说的“止于至善”。我想人在遇到新的人、事的时候，肯定都会有不同的角度和看法，就看自己跟着哪个想法走了。如果从内心定在善的这方面，目标就在这里，就不会有问题。
徐展：请问素根素叶餐厅有着怎样的起源呢？
刘汝康：发心有两点，传统文化和素食的受益。2003年的时候，我参加了一个公益国学班，第一次接触《大学》，感受到一种莫名的力量，随着时间推移，被我们中华民族优秀传统文化深深吸引，发心开始修炼自己，那一刻的转身，当自己把酒戒掉，发现身边的人群都出现了很大的变化，纷纷成为了学国学、学传统文化的义工，我也结识了很多老师，一步一步的学习过来，后来到了2012年，就开始学佛，然后就开始吃素，一下子就进入吃全素的状态。
徐展：直接就吃全素吗？
刘汝康：是。每年的变化是我的查体报告。原来2011年的时候，我的查体报告上接近30多项是不合格的，占了不止一页纸。吃素一年后，拿回来的就只有一页纸了。那时候还有脂肪肝，因为重度脂肪肝在我身上已经六年了。接着每次查体下来，纸张都会缩短。直到今年上半年查体，就是只有扁桃体发炎一项，因为感冒了，其他没什么了，经过这几年，都已经恢复了正常。
吃素这几年，让我萌生了开这样一个店的想法。今年六月份我从国企离职，找人做设计，选的位置则是在商场里，虽然客流量不大，但是环境僻静，租金也低。租金低就决定了我的价格低。因为全国都有素食餐厅，都知道素食好，但是价格偏贵，往外推广是很难的。很多人来用餐，会很直接的问，为什么没有肉、没有鱼，因此要向每个人都解释，但是解释起来不觉得累，而是觉得很高兴。我的老师和师兄也说，这是一件很有功德的事情。而且从开业到现在，回头客特别多，每天都会在素食餐厅发现很多的小故事。比如有的老人逛到这个地方，发现了这里，结果连吃了六天。他有三个儿子，还带着他们来餐厅办家庭聚会。现在餐厅对老人的收费是15元一位，其他人则是25元一位。现在的问题就是，很多人看到外部环境，会有很高大上的感觉，其实里面很便宜。其实还是要看自己的发心，我想在收支平衡之后，带动更多人了解素食、选择吃素。我的目标就是，半年之后，每个周一能免费，然后再大的理想就是，如果能得到更多的支持，干脆就像雨花斋一样，每天中午免费。但是现在还是要沉住气，一步步做。
徐展：您说的真的很实在，体检报告非常有说服力。
刘汝康：有时候也不是。比如朋友聚餐，我就邀请他们来小店用餐，他们不愿意，因为我不能解决他们抽烟喝酒的问题。我说，但是我们能解决你们的健康问题啊！有时候我在网上浏览，看到全国大大小小的医院，人满为患，其实最大的原因是吃，许多都是吃上出问题了。因为我每个月都要去医院给家里的老人拿胰岛素，排队要两个小时，拿药花一分钟，因此深有体会，医院现状就是这样，为何不吃素改善身体呢？从我母亲身上得到的体会最大，她70岁了，因为25年一直吃素，虽然外表看起来很瘦，但是也不感冒也不发烧。虽然她有糖尿病，但去年有一次出意外摔断腿后，一个月之后刀口就恢复了。
徐展：这真的很神奇。
刘汝康：其实血糖高是有治的，饿一些就行。我母亲现在控制在6到8.5之间，打着胰岛素是因为她胰腺切除了。其实禁食挺好的，我现在虽然开餐厅，但有时一天只吃一顿饭，一直干活也觉得浑身是劲。以后这家店可能会采取雇钟点工的方式，因为我自己能干，擦桌子擦盘子什么的，虽然好几年没干过这样的活，但是一做起来身上发热，很舒服适应。
徐展：在素食健康的理念之外，您还想通过开这样的一家餐厅，传达给大家什么理念呢？
刘汝康：应该是信仰和传统文化吧。原来我在国企里面，旁边总准备一些书，随时准备送给其他人。有的人就觉得这样不合适，劝我不要这么做。在朋友圈分享时，也有人表示不喜欢。我说，你不喜欢可以不看，如果打扰你了，我可以给你发个红包……开玩笑的。传统文化相关的知识，才是当下真真正正能解决问题的存在。
徐展：是的，很赞同您的观点。现在很多人认为，把一个东西商业化了，它和文化就很难融合在一起。或者说文化类的东西一旦做成商业，就很容易变质，但您做的不一样。
刘汝康：本身将店选择在商场里，就是个窗口，想对外推广。从开业到现在，也接到一些加盟电话，我很坦诚的告诉他们，我说，你要考虑好再做这个事情，做起来很清心，但是真不赚钱，因为价位会很低，发心就是想宣传吃素，如果是想在这方面做投资的话，就劝你最好不要。而且我还没有形成模式，如果你想做可以参照一些已成功的素食餐厅，不过“素根素叶”的菜品、装修等资料，如果需要可以全盘给你，就是这么坦诚。
从两年前我就有愿景去开这个店，到6月份辞职，7月底陆陆续续的做起来。其实辞职的时候我并没有想做什么，而是想休息半年，多些时间在家里待着，之后再工作。但是我突然发现，我不适应之前的模式了，才决定要开餐饮。“素根素叶”有很多人支持，像是大众点评和美团刚刚合并，设计师就来说要以素根素叶为主对这里的餐饮进行宣传。
徐展：因为您在这里，您有这个品质，因此有这样的支持是很自然的。
刘汝康：我这里现在有个1990年的小伙子，我想让他成长起来，多担当商业方面的事情，我呢，就低头干活就行，安安静静的。如果可能的话，让“素根素叶”多开几家店。推向社会，其实也还是为了回归健康。
徐展：是，这样对大众都好，您这里不光有身体上的健康，还有精神上的健康食粮。
刘汝康：对，可以这么说，每一次在门口送给他们书的时候，我都会说，看完了之后请您一定要传递给下一个人。有时候一句话、一本书真的能改变一个人的一生，就像我当年第一次接触《大学》一样。我坚持两个月都来跟着一起读，在每个周六上午，学习《大学》、儒家，说句实话，我们这一代和传统文化断代太厉害了。从《大学》开始读下去后，就感觉怎么早没遇到呢？所以现在我会请书、送书。
徐展：想问一下，《大学》里哪一句最让您深有感触？
刘汝康：“止于至善”吧。《三字经》里也说，“人之初，性本善”，现在真能体会到，就是这样的，只是后期被污染的太多。就像陈大惠老师说的，我们就像新买回家的一只灯泡，随着使用，油污等等让它变暗了。可能是缘分到了，现在才重新把灰尘擦掉，重新让它变亮。有的时候没有目标了，就很迷茫，现在有目标就清晰多了，知道自己奔哪儿去了。有的时候也会跑偏，但是能自己找回原来的路了。虽然有时候也发脾气、有情绪，以前需要两天三天才恢复，现在需要的时间在渐渐地缩短，只要想想大家聚在一起是为了什么。其实这就是大学开篇所说的“止于至善”。我想人在遇到新的人、事的时候，肯定都会有不同的角度和看法，就看自己跟着哪个想法走了。如果从内心定在善的这方面，目标就在这里，就不会有问题。