拉曼技术是个英俊老前辈，独特的指纹特性让他成为检测中的“侦探”。纳米技术是个年轻帅小伙儿，握着放大镜、拿着显微镜，练就一双“火眼金睛”，他是拉曼光谱的得力助手。如今这对配合默契的新老拍档共事于欧普图斯（苏州）光学纳米技术有限公司（以下简称欧普图斯），并在其全新打造下组合成纳米增强拉曼检测系统，在现场快速微痕量化学物检测中大放异彩。任何违禁、非法添加及禁用农兽药和激素残留的蛛丝马迹都逃不过他的法眼。
　　拉曼纳米强强联合 欧普图斯应时转变
　　拉曼技术在物理界的溯源很早，1928年，拉曼博士发现了化学分子在入射光子的作用下的非弹性散射现象，从而建立了应用光谱指纹技术进行分子结构研究的学科。上世纪60年代有了激光技术，其应用更加多元化。如同人的指纹，由分子组成的物质材料的光谱指纹具有唯一性与特异性。因此拉曼光谱被定义为物质的光谱指纹。近几年随着纳米技术的引进，使拉曼技术有了突飞猛进的发展，纳米增强拉曼技术应运而生。纳米技术使拉曼光谱被有效放大到10～14个数量级，这就像从平面镜到放大镜、再到显微镜的发展与飞跃。拉曼的指纹特性与纳米模板的放大作用强强联合，一些不易被发现的常规项在纳米增强拉曼技术的窥探中无处可逃。这样的“功夫”自然在食品安全行业找到用武之地，一种新兴的快速筛检技术被建立，为极低含量（ppm、ppb）的有毒有害物质的微痕量分析检测提供了新方法。
　　欧普图斯也正是在此基础上，研发了应用于食品安全领域现场快速纳米增强拉曼检测的系列产品。这既是技术发展应运而生的结果，也是社会环境影响的必然。欧普图斯总经理刘春伟说道：“欧普图斯原来更多关注的是国土安全、公共安全、医疗卫生。而食品安全事件的不断曝光与全社会食品安全意识的增强，促进了社会需求，也更新了我们的视角，特定的环境让我们更加关注食品安全。我很尊重媒体行业，他们承担了很大的社会责任。监管部门是国家赋予了他们能力与权力去监督食品安全，但媒体是出于道德良心，甚至会冒着很大风险去进行揭露报道。从这个角度来说，作为企业，我们也希望能尽到自己的绵薄之力。”
　　快速及时基层 台前幕后配合
　　根据相关规定，从拿到样品到得出报告，全程检测时间在30分钟之内就属于较满意的快速检测。欧普图斯拉曼光谱系统的典型检测全程时间（包括样品制备）约5分钟，前端处理非常简单，这项技术的特征在于突破了依靠“量”进行反映与化学显示的局限，因为反应量达不到就可能无法显示结果。而纳米增强拉曼着重于光谱特征，虽然被测物质光谱信号可能远小于其他物质，但只要存在光谱特征，其中蛛丝马迹就无处可藏。“另外，一般的光学检测技术需要建立大量样品级，通过统计学方法，随着样本量增大而得到更准确的结果。在这个层面上拉曼的技术特点得以展现：它只需一个基准，就有可能建立一个数据库。这也是这项技术的生命力与发展空间。”在谈到拉曼光谱技术的优越性时，刘春伟如是说。
　　鱼与熊掌不可兼得，技术也需有所取舍。在谈到快速与精确的关系时，刘春伟说：“必须承认，前处理越复杂其检测结果可能越精确。但不同检测适应不同需求。我们面向的是现场实时检测，最重要的是快速地初步确认。任何可以拿到实验室确认的，其精确度都不成问题，但棘手的是，有时远水解不了近渴，精确的数据出来了，可食品可能已经出售了。现场快速筛查便是一个弥补，为执法机关、国家监管机构提供有效手段。欧普图斯也是针对客观需求研发了此仪器系统，用相对的精确换取绝对的快速。其实这也是我们的市场定位——基层检测。我们的应用领域不是科研院所，而是最基层、前端的检验人员。他们是冲在一线的战士，工作量大且繁琐、担负的责任也更重。”据刘春伟介绍，今年第二季度，公司将会推出一款针对县乡一级的基层检测设备。它拥有更简易的操作方法，采取红绿灯模式，界面上不需图谱，只给结果。这能更方便基层检验人员的工作，解决基层检验知识掌握不足的问题。
　　还有一点不得不提，欧普图斯的拉曼光谱仪通过引进移动、互联理念实现了“台前幕后”配合。通过移动互联技术构建监管体系，使监测终端与远程专家支持系统互联，一线检测人员的所有工作可以在后台实时监控。也可以通过移动手机联网，实现监管系统、专家、一线人员互动互联。这正是与现代社会相适应的信息化、数字化工作方式。
　　科学界定 不懈努力
　　欧普图斯纳米增强拉曼技术体系在推出过程中也得到多方支持，作为国家移动实验室的参建单位，在去年得到评估认可，并在国内很多食品药品监督管理局得到应用。目前正在推进的一个项目，便是与国家食品安全风险评估中心合作，规范乳制品的检测项目。刘春伟解释道：“牛奶中之所以添加三聚氰胺是由于没有一个可靠的方法测定乳制品当中的蛋白含量，大家只能用凯氏定氮法测试氮的含量来递推蛋白含量是否达标。所以除了三聚氰胺外，还有一些富含氮小分子都有被添加的潜在风险，而且在实际案例中也有这样的趋势。”另外，像玫瑰红B，乌洛托品、五氯酚钠等尚无快检方法的物质，也可以通过拉曼光谱增强技术快速筛检。
　　“我们关注的重点是在经济利益驱动下的非法添加物的检测。养殖种植、生产加工、仓储物流过程中的添加不可避免，而非法添加物是掺进本不该用于食品中的物质，这是所有食品从业人员的底线，也是我们工作与社会打击的重点。”
　　在谈到技术规范与标准、体系建设与完善时，刘春伟说到，现行的国家食品安全标准一般是参照现行技术手段能够达到的最低检测限而制定。“最低”，就需要投入大量人力、物力和技术手段，但“最低”是否有效、是否必要、是否科学？我们要做的是合理管控、安全评估，应以现实为基础，而非一味求低。例如在市场上查抄的阳性涉红食品样品中的玫瑰红B的含量达约20ppm（5ppm以下的玫瑰红含量达不到食品染红的效果），而纳米增强拉曼快速筛检方法的食品中玫瑰红B的检测限可达约1ppm。这样，纳米增强拉曼方法能够担当有效快速筛检食品中玫瑰红B的重任。
　　树立科学的发展观、明确合理的法律法规、安全地评估认证、严厉地打击制裁，这是食品安全任重道远的工作。
　　记者手记：这是一次愉快的采访。刘总语言生动形象，用放大镜、显微镜来解释纳米技术的特点，用声音的辨别解释复杂物质拉曼光谱特性，很多冷冰冰的科学原理有了鲜活的日常参照。而最令人印象深刻的，是采访中途河南省科学院商业科学研究所王老师的到访，就建立移动快检实验室及纳米增强拉曼技术相关问题向刘总咨询。刘总悉心解答，并分派河南地区专程跟踪服务、承诺将安排团队到河南现场示范、详细解答。
　　这就是欧普图斯得到市场认可的原因吧：科学溶于生活、科技植根民众、产品结合服务、研究结合需求。