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氨基酸作为组成蛋白质的基本单位,在代谢活动中起着非常重要的作用。氨基酸合成为蛋白质而保存在机体内,构成鱼类机体组织与器官,另外也参与机体蛋白质代谢、合成重要能源物质、转化成含氮有机物和无机盐等。饲料中氨基酸组成的平衡性越好越能提高蛋白质的利用效率,从而降低饵料系数。氨基酸在体内的代谢及相互转化,会影响鱼类对摄入的氨基酸的利用率。因此,本文概述了鱼类氨基酸的吸收、代谢及影响生长的机理。