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本文首先阐述了从市场和食品加工适应性来判断分析优质专用小麦，而河南省小麦主要以白硬麦，白软，及红软麦为主，其中白麦占４０％左右，因而团特性及烘焙品质并不能满足高档食品的需求，故必须尽快开发优质小麦，并详细介绍了开发优质专用小麦的具体措施。
粮食流通呼唤优质专用小麦：试论河南优质专用小麦的开发
【摘 要】
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本文首先阐述了从市场和食品加工适应性来判断分析优质专用小麦，而河南省小麦主要以白硬麦，白软，及红软麦为主，其中白麦占４０％左右，因而团特性及烘焙品质并不能满足高档食品的需求，故必
【机 构】
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中央储备粮郑州管理公司,郑州粮食学院
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2000年1期
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