【摘 要】
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为研究茶叶中的皂素结构与含量，利用水提取，大孔吸附树脂AB-8分离，采用ODS、MCI层析技术分离纯化茶叶皂素单体，以HPLC法对茶叶中茶叶皂素的含量进行测定。将茶叶皂素与茶叶多糖、
【机 构】
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江南大学食品学院,安徽宁国市农业局
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为研究茶叶中的皂素结构与含量，利用水提取，大孔吸附树脂AB-8分离，采用ODS、MCI层析技术分离纯化茶叶皂素单体，以HPLC法对茶叶中茶叶皂素的含量进行测定。将茶叶皂素与茶叶多糖、茶多酚分离，得到1个茶叶皂素单体，并检测出在茶叶中的含量为4．7nlg／g。经核磁共振法鉴定，茶叶中皂素以3-O-｜β—D-半乳糖（1—2）-[β-D-木糖（1—4）-α-L-阿拉伯糖（1—3）]-β—D-葡萄糖｜-16-羟基-21，22-双-O-乙酰基齐墩果烷为主。
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