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通过介绍板栗淀粉的一些加工特性以及新技术对这些特性的影响。综合评价了板栗制品的开发现状和进展,提出了新型板栗制品的发展方向。
板栗淀粉加工特性及板栗制品开发研究进展
【摘 要】
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通过介绍板栗淀粉的一些加工特性以及新技术对这些特性的影响。综合评价了板栗制品的开发现状和进展,提出了新型板栗制品的发展方向。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年03期
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