【摘 要】
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<正>一、酱八宝菜1.原料。黄瓜1 000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好),黄酱2 000克,糖100克,酱油1 000
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<正>一、酱八宝菜1.原料。黄瓜1 000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好),黄酱2 000克,糖100克,酱油1 000克。2.做法。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱、糖和酱油每天搅拌1次,5~7天后即成。3.注意事项:主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5~8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。二、酱黄瓜1.原料:鲜黄瓜5 000克,粗盐400克,甜面酱700
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