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年终岁末，回过头来看，今年的蛋鸡养殖业可以用“三起三落”来描述市场行情的变化，鲜鸡蛋、淘汰鸡价格持续走高，全国鸡蛋主产地（河北、辽宁、山东等）平均价格均居十年来同期最高。2007年，鲜鸡蛋、淘汰鸡价格是近年来难得的好价位，蛋鸡养殖户迎采了一个利好的年度。随着气候的转冷，鸡蛋和淘汰鸡行情也进入了“冬季”。