依云镇位于法国上萨瓦省的艾维昂勒邦地区，它的全称是Evian les Bains，意为“依云浴室”。这个总人口只有七千多人的小镇，有着得天独厚的地理位置，背靠阿尔卑斯山，隔着日内瓦湖与瑞士遥遥相望。
　　走在依云镇，到处都可以听到有关小镇神奇般的传说。1789年夏，法国正处于大革命的惊涛骇浪中，一位名叫Marquis de Lessert的贵族逃亡到了小镇。当时，他患有肾结石，喝了一段时间取自Cachat紳士花园的泉水后，肾结石居然奇迹般地排了出来，小镇的水因此“一喝成名”。奇闻迅速传开，专家们还来此做了专门分析并且证明了泉水的疗效。此后，大量的人群涌到了小镇，亲自体验这里泉水的神奇，医生们更是将它列入药方。Cachat绅士决定将泉水用篱笆围起来，并开始出售。拿破仑三世及其皇后对小镇的矿泉水更是情有独钟，1864年正式赐名其为依云镇（Evian来源于拉丁文，本意就是水）。
　　依云镇独特的地理环境成就了依云水，融自阿尔卑斯雪峰的冰川水在往山下流的时候，先要经过一个封闭的砂石过滤层，水流渗过这层砂石，要用十五年的时间。经过十五年的渗透，普通的冰川水就成了珠圆玉润的依云矿泉水。将流出的依云水接了进来，不经过任何人工处理，直接灌装入瓶，贴上EVIAN标签，就可以在世界各地销售。
　　依云镇是依云水的发源地，也是世界上惟一一个可以免费品尝依云水的地方。在依云小镇上有4个公共饮水点，依云水长年累月地流淌着，供镇上的人免费饮用。装满2升容量的空瓶，只需十几秒。依云水也吸引着隔湖相望的瑞士人，他们周末开上1小时的车来这里，灌上足够一周喝的水再离开。
　　在依云镇，70%的财政收入和依云矿泉水相关。矿泉水厂九百多名工人中，3/4来自当地，也就是说，在这个七千多人的小镇里，至少有10%的居民与依云水有着直接关系。
　　依云水另一个神奇之处，是SPA。世界上有三大著名（匈牙利、俄罗斯、法国）的中低温温泉，而依云温泉是世界上惟一的天然等渗温泉，它的pH值几近中性，具有独特的等渗透性，对皮肤有极佳的治疗作用。
　　皇家酒店（Evian Royal Palace）拥有依云镇最好的SPA中心，2003年的G8会议在此举办，各国元首曾经在此下榻。这里所用的水都是依云水，所用的护理产品，如护肤水雾也是依云水。依云镇SPA中心，甚至还是产后妈妈恢复体形的最佳场所。很多妈妈在婴儿出生后的3～9个月，带着宝宝来此SPA，她们则在此恢复体形。
　　依云镇不仅仅是一个地域的代名词，同时也是一种生活方式的象征。“你应该学会在依云镇里幸福地逃避”，法国人崇尚休闲生活，见面都是这样相互提醒着。
　　生活，在依云镇居民的心目中更是排第一位。小镇居民的月收入一般在1000～2500欧元左右（1万到2.5万元人民币），虽然湖对岸的瑞士的工资会高一倍，而且坐渡轮过湖只需要半个小时。有趣的是，镇里大多数居民都选择留在当地——只因为“不想生活太紧张”。
　　好的环境，还要一个好的法律作支撑，为了保护这来之不易的天赐礼物，法国政府还特别立法规定：依云水源地周边五百公里之内，不许有任何人为的污染存在。