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兔眼蓝莓是贵州引进的蓝莓品种之一,本项目对园蓝和芭尔德温鲜果进行理化指标分析,得出园蓝的糖酸比和花青素含量高于芭尔德温,果实品质园蓝优于芭尔德温;对二者酿造的红酒进行理化指标和品评得出,园蓝和芭尔德温酿造红酒的品质均较好,园蓝更优于芭尔德温,二者都适合作为红酒酿造原料。
兔眼蓝莓红酒的品质分析
【摘 要】
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兔眼蓝莓是贵州引进的蓝莓品种之一,本项目对园蓝和芭尔德温鲜果进行理化指标分析,得出园蓝的糖酸比和花青素含量高于芭尔德温,果实品质园蓝优于芭尔德温;对二者酿造的红酒进
【机 构】
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贵州理工学院,贵州凤冈县科学技术局
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年06期
【基金项目】
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蓝莓红酒二氧化碳浸渍酿造技术的研究与应用(黔科合LH字[2016]7091);贵州省省市科技合作专项资金项目(省市科合[2014]06号)
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