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在孕穗期（播种后６５天），玉米植株经１０℃低温处理２天和５天后，雌穗超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，膜脂过氧化作用增强，对生物膜系统产生直接伤害，电解质外渗率增大，电镜下可观察到线粒体、细胞质膜破坏、胞间连丝膨大变形，甚至断裂；粗糙内质网卷曲成空心圆状，进而引起生理代谢紊乱，使可溶性糖和游离氨基酸含量增加，淀粉、蛋白质含量下降，阻碍雌穗发育，减少穗粒数，引起减产。