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首先介绍了卵磷脂的特点、分类和功能作用,并结合其功能价值与营养价值,介绍了卵磷脂在食品与营养保健领域的应用。最后结合我国食品工业发展的现状,对卵磷脂保健食品的发展前景进行了展望。
卵磷脂的特性及其在食品和营养保健方面的应用
【摘 要】
：
首先介绍了卵磷脂的特点、分类和功能作用,并结合其功能价值与营养价值,介绍了卵磷脂在食品与营养保健领域的应用。最后结合我国食品工业发展的现状,对卵磷脂保健食品的发展
【机 构】
：
中国科学技术信息研究所;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2011年07期
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