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采用石油醚-甲醇为两相混合溶剂同时提取油茶籽枯饼中的茶油和茶皂素并探讨混合溶剂萃取茶油机理.分析甲醇浓度、混合溶剂用量，烃醇质量比，萃取温度、萃取时间对萃取效果的影响，确定较为合适的工艺参数为：甲醇浓度90%，固液质量比1∶3，烃醇质量比1∶1，萃取温度50℃，萃取时间90 min，萃取2次，粗茶油得率为8.42%，茶皂素得率为7.01%.实验提取的粗茶油颜色呈黄色稍带褐色，凝固点-2℃，酸值6.489 mg（KOH）/g，皂化值199.821 mg（KOH）/g，碘值78.616 g/（100g），粗茶