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本文阐述了在小麦淀粉制糖过程中，制糖效果较好的是A淀粉乳和B淀粉乳，而c淀粉乳含有较高的戊聚糖、粗蛋白质和粗脂肪，影响糖水过滤速度和糖水质量，如果把分离出来的C淀粉乳用于制醋，就可以解决小麦淀粉乳制糖困难的问题，从而加大小麦淀粉在制糖上的用量，降低味精生产成本，又可以生产出一种新产品，是一种较好的处理C淀粉乳的途径。