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转基因食品是人类科技发展史上的新生事物。本文就基因食品的营养成分、加工过程营养稳定性、营养素的生物利用及功效等进行了详细分析，对基因食品的安全隐患及其合理评价原则进行了理性的分析，提出了基因食品未来的发展方向，只要人们以科学、理智的态度来培养它，转基因食品就会沿着科学的轨道健康发展。
基因食品的营养与安全分析
【摘 要】
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转基因食品是人类科技发展史上的新生事物。本文就基因食品的营养成分、加工过程营养稳定性、营养素的生物利用及功效等进行了详细分析，对基因食品的安全隐患及其合理评价原则
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,广东海洋大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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农业部结构调整重大技术研究专项(2003-08-03A)
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