【摘 要】
：
说起蔡振荣,许多美食爱好者并不陌生.蔡振荣是汕头市餐饮业协会会长,作为潮州菜高级技师、中国烹饪大师、世界美食药膳大师,他厨艺高超,多次率领团队在全国厨艺大赛上夺得金牌,在香港“世界潮菜厨艺大赛”夺得银牌;作为广东省粤菜师傅大师工作室的领创人,他创新菜品,传承非遗技艺,融入文化内涵.从厨逾40年,他一路见证了潮汕餐饮的发展,也一路实践了潮菜的精妙.
论文部分内容阅读
说起蔡振荣,许多美食爱好者并不陌生.蔡振荣是汕头市餐饮业协会会长,作为潮州菜高级技师、中国烹饪大师、世界美食药膳大师,他厨艺高超,多次率领团队在全国厨艺大赛上夺得金牌,在香港“世界潮菜厨艺大赛”夺得银牌;作为广东省粤菜师傅大师工作室的领创人,他创新菜品,传承非遗技艺,融入文化内涵.从厨逾40年,他一路见证了潮汕餐饮的发展,也一路实践了潮菜的精妙.
其他文献
在汕头市委提出的“三新两特一大”产业新格局中,新材料产业是未来发展的方向之一.经过多年的不断培育,汕头市新材料产业已初步形成规模效应——2020年规上企业总数49个,规上工业总产值达140亿元.立足新发展阶段,汕头市新材料产业应如何聚焦聚力补齐发展短板,精准发力寻求发展新路径,助推汕头在“工业立市、产业强市”的新赛道上跑出加速度?
在汕头市委“三新两特一大”新产业布局中,玩具创意产业被列为两个特色产业之一,明确以澄海区为重点实施产业集群数字化转型试点,集中奥飞娱乐、星辉娱乐等骨干企业优势,发挥宝奥城、科创中心、玩具展厅、玩具协会功能,重点解决研发设计环节薄弱、本地高质量原材料供应不足等问题,打造一流IP,推进工艺玩具与数字创意融合,发展跨界融合新业态,培育壮大“玩具+IP及衍生品”“玩具+数字创意”“玩具+智能制造”等产业.
从家庭作坊和“三来一补”起步,原来几乎一片空白的纺织服装产业经过40余年来持续发展,已成为汕头制造业中占比最大、配套体系齐全的特色产业.2020年,全市纺织服装产业总产值已超1000亿元,内衣家居服产值占全国细分行业40％左右,区域优势特色明显.近期,汕头市委、市政府立足“工业立市、产业强市”理念,提出构建“三新两特一大”产业发展新格局,把纺织服装特色传统产业列为“两特”之一,争取到2025年全市纺织服装规上工业产值超2000亿元,基本实现从“纺织服装大市”到“纺织服装强市”的转变.消息传来,汕头市广大干
整鸡洗净,通过精细的刀工,把所有骨头取出来,同时还能保证整只鸡外表完整无损.这是陈进全在第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛的“百厨群英会”上,现场展示制作的菜品——“鲍鱼荷包鸡”.rn陈进全是富苑餐饮管理有限公司出品总监,也是汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师、中式烹调高级技师及考评员.不久前他获评广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨称号.
近日,“百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜”网络投票结果公布,中国潮菜烹饪大师、龙湖宾馆粤菜师傅工作室领创人高庭源的创新菜品“炸韭菜鱼盒”以韭香浓郁,外脆里嫩的特点,获潮汕菜第三名;在“粤菜师傅”名厨评选活动中,高庭源再以菜品“鱼露焗大虾”荣获五星级“粤菜师傅”名厨.
为全面展示广东省“粤菜师傅”工程实施以来取得的积极成果,推进“粤菜师傅”工程高质量发展,11月2日至3日,广东省人力资源社会保障厅联合汕头市人民政府在汕头潮博馆隆重举办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动.rn粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛到今年已是第四届,每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛,得到了社会各界广泛关注和支持,已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片.大赛既是为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台,也是对全省“粤菜师
近日,广东省首批四星、五星“粤菜师傅”名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨.rn纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一“剑”磨得炉火纯青.更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:卤鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人.他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将“一剑精髓”授人以渔,发扬光大.
俗话说酒香不怕巷子深,网红餐厅“富苑”就是位于巷子内,因为菜品好,每天总是门庭若市.卤鹅肠、鱼饭、腌膏蟹、杂咸……一道道家常而传统的潮汕打冷,经师傅精心烹制,色、香、味俱全,让人馋涎欲滴,食指大动.rn非遗“打冷”,四代人坚守老传统rn人间烟火气,最抚凡人心.饭点时分,记者来到富苑餐厅,据说多年前香港美食家蔡澜还慕名来这里吃潮汕打冷.由于正值晚餐时间,富苑附近的停车场早已停满,其中不乏粤A、粤B等外地汽车.店内座无虚席,很多慕名而来的食客正围在一字排开的食品档口,一边等候下单,一边看着美味,不少人还时不时
粿,可以说是一种美食符号,深深印在潮汕人的味觉记忆中.特别是对于外出的游子来说,家乡的粿品中有独特的老味道,有节庆的氛围、时节的冷暖、童年的记忆,还有思乡的情愫.rn最近,老字号粿品店“老潮兴”成为“网红”,继在中国农民丰收节晚会《乡村大舞台》等央视节目中亮相后,又获得金平区“侨胞之家”称号.日前,在第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中,老潮兴脱颖而出,荣获“名店”称号.
随着人工智能和互联网向经济活动全方位渗透,第四次工业革命所改变的不再局限于生产环节而更多地延伸到贸易和消费环节,不只关注价值创造,更注重价值实现;而消费环节及价值实现过程正是进行收益分配的过程,即产生剥削的根本领域.当前中国社会出现收入差距快速拉大的原因是新型的互联网企业主要集中在贸易和消费领域.同时,即使在促进生产力的高速发展方面,人工智能也带来了两大直接效应:一方面极大地促进了财富创造,而这些巨额财富主要为少数企业主及高管所攫取;另一方面又大量减少了工作岗位,而这些工作岗位主要为少数人所挤占.人工智能