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膳食纤维的独特功效已引起广泛关注。而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高。对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点。本文简述膳食纤维的主要成分,并概括总结膳食纤维的改性方法。
膳食纤维的改性研究
【摘 要】
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膳食纤维的独特功效已引起广泛关注。而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高。对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点。本文简述膳食纤维的主要成分,并概括
【机 构】
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陕西科技大学食品科学与工程学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2007年03期
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