黑曲霉葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究

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  本文从黑曲霉发酵液中分离、纯化β-葡萄糖苷酶,并对其分子量、最适催化温度、最适pH及稳定性及其最适底物进行了研究,结果表明,该β-葡萄糖苷酶的分子量为86KDa,最适pH值为5~6,最适反应温度为50~60℃,在60℃以下时酶稳定ca2+,Zn2+,Fe3+和Cu2+能抑制β-葡萄糖苷酶的活性,而Mg2+和Mn2+能够激活β-葡萄糖苷酶的活性。纤维二糖是该β-葡萄糖苷酶的最适催化底物。
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