【摘 要】
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亚硫酸及其盐类是一种广泛使用的食品漂白剂,并具有防腐、护色、抗氧化等效果.亚硫酸具有一定的毒性,可与蛋白质的巯基进行可逆反应,刺激消化道粘膜,出现恶心、呕吐、腹泻等
【机 构】
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河北省唐山市卫生防疫站,华北煤炭医学院
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亚硫酸及其盐类是一种广泛使用的食品漂白剂,并具有防腐、护色、抗氧化等效果.亚硫酸具有一定的毒性,可与蛋白质的巯基进行可逆反应,刺激消化道粘膜,出现恶心、呕吐、腹泻等症状;摄入过量的亚硫酸盐,会影响人体对钙的吸收,并破坏B族维生素;长期摄入则会对肝脏造成损害.因此,我国食品添加剂使用卫生标准GB2760对其使用范围和最大使用量规定非常严格.但是,滥用和超量使用亚硫酸的现象还十分严重,因此,食品安全问题一直是国家及公众关注的热点.为了解食品中SO2的残留状况,2003年1月～2004年12月对我市超市来自全国
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