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以苦荞麦、糯米为原料,采用Q303与地方米酒曲为发酵剂生产苦荞糯米保健酒.发酵3～4 d后,压榨取汁,然后添加琼脂,调整酒度、糖度、酸度,即得苦荞糯米保健酒.
苦荞糯米保健酒的酿制
【摘 要】
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以苦荞麦、糯米为原料,采用Q303与地方米酒曲为发酵剂生产苦荞糯米保健酒.发酵3～4 d后,压榨取汁,然后添加琼脂,调整酒度、糖度、酸度,即得苦荞糯米保健酒.
【机 构】
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贵州大学食品科学系2001级
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年2期
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