秋季进补,事半功倍。特别是平日工作繁忙的人士,休息日自己动手在家煲一锅汤,美味又滋补,而且做法很简单。
　　
　　紫菜番茄汤
　　
　　关键词:消滞开胃、健脾补益
　　紫菜入汤对清肠消脂最有效,所以在逢年过节时宜多饮紫菜汤。同时紫菜富含维生素B2,具有活跃脑神经,促进儿童大脑发育的功效,还可预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症。此外,它还富含矿物质,可预防和治疗缺铁性贫血。紫菜蛋白质含量高达25%～32%,是大米的7倍。紫菜滚番茄是营养搭配非常合理的汤品,番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收,还有消滞理胃作用。
　　材料:干紫菜20克,番茄300克,生姜3片。
　　制法:紫菜浸泡,撕开;番茄洗净,切小块。先把生姜和清水1250毫升(5碗量)放锅中,武火滚沸后,下紫菜稍滚,下番茄煮熟,下盐、油便可。此量可供3～4人用。
　　
　　田七煲乳鸽养生汤
　　
　　关键词:活血化淤、滋补气血
　　忽冷忽热、乍暖还寒的11月除了让人们易患感冒发热外,各类型的心血管疾病患者都容易在这种天气中出现不适,因而做好防治是十分重要的,饮食疗法是有效措施之一。田七煲乳鸽有活血化淤、滋补气血的功效,是心血管疾病的防治药膳之一,特别适宜于淤阻心络型冠心病患者平素饮用。此汤亦为仲春时中、老年人的养生汤饮。
　　材料:田七10～12克,红花5克(中药店有售),乳鸽1只,猪瘦肉150克,生姜3片。
　　制法:田七置锅中用少许鸡油微炒至微黄,晾冷后稍打碎;乳鸽宰洗净;猪瘦肉洗净。一起与红花、生姜放进瓦煲内,加入清水1750～2000毫升(约7～8碗量),武火滚沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。适合2～3人用。
　　
　　香辣桂鱼汤
　　
　　关键词:开胃、宽中、益气
　　香辣桂鱼汤是地道的新客家人汤,经粤菜烹调的改良后已溶入广东的饮食文化中。它白绿相间,鲜香微辣滑嫩,在时下闷热而又潮湿的气温下特别能刺激人们的胃口,令你食欲大振。桂鱼特别鲜嫩滑美,有补虚劳、益脾胃的作用,自古被列为名贵鱼类,又名鳜鱼,唐人张志和有“桃花流水鳜鱼美”的名句。
　　材料:桂鱼1条,蘑菇20克,菠菜叶250克,鸡蛋3个,芝麻少许,生姜3片。
　　制法:蘑菇浸泡,去蒂;菠菜洗净,切段;芝麻炒至香;桂鱼宰好洗净,起肉切为片状,加少许生粉、生油、生抽拌腌,并用蛋清加少许淀粉,放入鱼片上浆。锅中加水1250毫升(约5碗量)和姜片,煮沸后下蘑菇至熟,再下菠菜、鱼片,加入盐和少许辣椒油,撒入芝麻便可。可为3～4人用。