【摘 要】
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通过对茶粉的工艺条件确定 ,根据对活性成分、色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析 ,选择出最佳性能价格比的茶粉。在分析与研究现在生产工艺的基础下 ,复配出了性能
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通过对茶粉的工艺条件确定 ,根据对活性成分、色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析 ,选择出最佳性能价格比的茶粉。在分析与研究现在生产工艺的基础下 ,复配出了性能好 ,价格低的稳定剂。确定了温度 60～ 70℃ ,压力 2 1MPa下均质 ,超高温灭菌 ( 14 0℃ ,4s)的工艺条件。并通过反复实验确定了奶茶的配方。
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