啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试研究

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunhoe

【摘要】

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啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试表明:融合株GR8凝絮性较强(本斯值为3.0);以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12℃下发酵15 d,发酵度为69.6%;发酵液中的双乙酰、乙

【作者】

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全丽

【机构】

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福建雪津啤酒集团公司

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

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2005年8期

【关键词】

：

啤酒酵母原生质体融合中试 beer yeast protoplast fusion pilot scale experiment

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啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试表明:融合株GR8凝絮性较强(本斯值为3.0);以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12℃下发酵15 d,发酵度为69.6%;发酵液中的双乙酰、乙醛、总高级醇、乙酸乙酯和乙酸异戊酯的含量分别为0.0390 mg/L,3.26 mg/L,84.7 mg/L,11.14 mg/L和0.99 mg/L.

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