五台山杯菌营养成分分析

来源 :山西农业大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：JJ415722591

【摘要】

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为了进一步探讨台蘑的营养价值,试验对五台山杯菌子实体中主要营养成分的含量进行了测定。结果表明：其粗蛋白质、多糖、粗脂肪含量分别为45.597%,8.772%,2.359%;含有18种氨基

【作者】

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常鼎然吴欣仪程红艳

【机构】

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中国药科大学生命科学与技术学院,山西农业大学资源环境学院

【出处】

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山西农业大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2011年3期

【关键词】

：

五台山杯菌营养成分分析测定 Clitocybe wutaishanensis Nutrition component Analytical test

【基金项目】

：

山西省科技攻关项目（20090311047）, 山西省高校科技开发项目（20081009）

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为了进一步探讨台蘑的营养价值,试验对五台山杯菌子实体中主要营养成分的含量进行了测定。结果表明：其粗蛋白质、多糖、粗脂肪含量分别为45.597%,8.772%,2.359%;含有18种氨基酸,总量为30.66%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.12%;矿质元素Mg、V、Mn、Fe、Co、Cu、Zn、B、Al、Ca、Ge、Se、P的含量分别为1537、0.496、53.18、278.63、0.546、100.61、101.00、131.84、172.26、262.79、0.397、0.744、13 581

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