【摘 要】
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综述辉光放电等离子体对淀粉蚀刻、氧化、交联及解聚的作用机理；归纳辉光放电等离子体的技术参数，（包括气体种类、生成方式、处理功率及处理时间的变化对淀粉结构及性质的影响。淀粉的结构变化归纳为颗粒结构、结晶类型、层状结构及链支比例，理化性质的变化归纳为淀粉的糊化性质、流变性、焓热变化、酸度及溶解性等。最后，该文综述了辉光放电等离子体处理的淀粉在食品、包装及材料工业领域中的应用，并展望了今后亟需开展的研究
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21466027）； 内蒙古自然科学基金项目（2018MS02017）；
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综述辉光放电等离子体对淀粉蚀刻、氧化、交联及解聚的作用机理；归纳辉光放电等离子体的技术参数，（包括气体种类、生成方式、处理功率及处理时间的变化对淀粉结构及性质的影响。淀粉的结构变化归纳为颗粒结构、结晶类型、层状结构及链支比例，理化性质的变化归纳为淀粉的糊化性质、流变性、焓热变化、酸度及溶解性等。最后，该文综述了辉光放电等离子体处理的淀粉在食品、包装及材料工业领域中的应用，并展望了今后亟需开展的研究方向和亟待解决的科学问题，为未来的辉光放电等离子体在淀粉领域的深入研究指明研究方向。
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