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20世纪末以来,保健食品得到了迅速的发展,截止至2003年1月,我国共有3 976个产品获得批准允许上市,其中广东省571个,占总数的14.4%.但获得批准证书后能在市场上占有一席之地的比例低,而美国在1998年膳食补充剂国内市场消费额已达120亿美元[1].了解保健食品的历程和技术依据,将有助于我们更好地认识和推动这个与人民群众身体健康密切相关的行业.