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选取了牛奶加工过程中具有代表性的6个加工工段：牛奶的标准化、乳脂肪的分离、乳蛋白的分离、牛奶的热杀菌、牛奶的浓缩和牛奶的干燥,按照加工过程的先后顺序,介绍了每个操作单元的原理、特点、技术及操作工艺等内容。
牛奶加工单元操作(一)——牛奶的标准化
【摘 要】
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选取了牛奶加工过程中具有代表性的6个加工工段：牛奶的标准化、乳脂肪的分离、乳蛋白的分离、牛奶的热杀菌、牛奶的浓缩和牛奶的干燥,按照加工过程的先后顺序,介绍了每个操作
【机 构】
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上海奶业行业协会
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2016年1期
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