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为了探究二价矿物离子对红平菇液体发酵的影响，开展钙、镁、铜、锌4种二价矿物离子不同浓度梯度对红平菇液体发酵影响的单因素试验，得到4种二价矿物离子的最优浓度区间；通过L9(34)正交试验测定红平菇液体发酵菌丝粗多糖含量来确定最佳的离子浓度配比。结果表明：4种二价矿物离子的浓度组合为钙离子0.10mg·mL-1、镁离子0.30mg·mL-1、锌离子0.12mg·mL-1、铜离子0.06mg·mL-1时，红平菇液体发酵培养基具有最大菌丝多糖含量，且4种二价矿物离子对红平菇