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摘要：目的：了解高校体育专业大学生营养膳食中的问题，指导其进行合理营养。
方法：从唐山某学院体育专业大学生抽取150名作为研究对象。通过膳食调查，与相应人群的DRIs进行比较，评价其营养状况。
结果：调查对象每天各类食物摄入以粮谷类为主，鱼虾类、蔬菜类及奶类摄入不足；能量及蛋白质基本达标，维生素A、维生素B2、钙、锌均摄入不足；能量来源碳水化合物供能比稍高，脂肪供能比稍低。
结论：调查对象膳食结构不合理，应加强营养健康教育促进其平衡膳食。
关键词：体育专业大学生营养状况膳食调查
Doi：10.3969/j.issn.1671-8801.2014.05.578
【中图分类号】R-1【文献标识码】B【文章编号】1671-8801（2014）05-0356-01
大学时期是文化知识学习和身体生长发育的重要时期，同时也是形成良好饮食和生活习惯的重要阶段[1]。体育专业大学生是一个营养需要较特殊的群体，他们运动训练消耗很大虽然不及专业运动员，但体力活动水平已大大超过同龄人，因此营养物质的摄入是否能够满足机体的需求是一个值得重视的问题[2]。为了解高校体育专业大学生的营养状况，指导他们进行合理营养和平衡膳食，本研究对唐山某学院体育专业大学生进行了营养状况调查。
1调查对象和方法
1.1调查对象。采用分层随机抽样的方法从唐山师范学院体育专业1-3年级学生每年级抽取50名作为研究对象。其中男生96名，女生54名；年龄为19-25岁。
1.2膳食调查。对调查对象24h之内食物的摄入情况进行调查，并收集学校食谱资料，根据食物成分表计算能量及各营养素的日均摄入量[3]。
膳食结构、营养素参照《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》标准进行评价。
1.3数据分析。调查资料收集完成后，检查资料的完整性和准确性，并使用EXCEL建库，用SPSS13.0程序进行分析处理。
2结果
2.1每日人均营养素摄入水平。《中国食物成分表2004》推荐，成人能量未达到标准的90%为摄入不足，未达到标准的80%为严重不足；其他营养素未达80%为摄入不足，未达到60%为严重不足[4]。体育专业大学生维生素A、维生素B2、钙及锌的摄入量均不足，其中男生钙的摄入量严重不足，仅为52.1%
2.2能量来源分布。产能物质碳水化合物、脂肪及蛋白质供能参考比分别为55～65%、20～30%、10～15%。与此相比，能量来源男、女生均以碳水化合物为主，其供能比分别为70.6%和68.4%，均高于参考比例；男生脂肪供能比为15.7%，女生为17.6%，均低于参考值比例；男生蛋白质供能占总能量的13.7%，女生占14.0%，均在正常范围。
2.3各类食物摄入情况。由表2可以看出，各年级学生膳食结构普遍存在以谷粮类食物摄入为主；蔬菜、鱼虾及奶类均存在摄入不足情况；禽畜肉类男生超过正常低限，而女生则不足正常低限；蛋类，豆类基本能达到摄入标准。
3讨论
3.1膳食营养状况分析。调查结果显示，该校体育专业大学生膳食结构比较单一，除谷粮类、豆类和蛋类食物外，其它类食物摄入量均低于推荐摄入量。各类食物摄入量偏低也导致了各种营养素摄人不足，其中维生素A、核黄素、钙及锌摄人量不足，这些情况均可影响大学生的生长发育与学习效率，尤其是体能消耗较大的体育专业大学生。
这种不平衡的膳食结构形成原因可以归结为以下几点：很多同学的生活习惯极不科学[5]，主要表现在：①因为经济、年轻学生减肥等理由节制饮食。②作息时间不规律，睡得晚，起得晚，造成早餐没时间吃，晚餐又吃得过多。③大学生偏食挑食情况也比较严重。④大学生膳食营养知识欠缺，不能正确引导他们的膳食行为，尤为严重的是，很多同学认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视。
3.2改进建议。针对大学生膳食结构单一且不平衡的现象，建议采取以下措施改善学生膳食营养结构： ①督促学校提高对学生膳食营养工作的重视，加强学校对学生食堂的监督管理。②开展健康营养教育讲座，加强膳食指导工作。③加强对食堂工作人员的知识培训，由专业人员指导合理设计食谱。
参考文献
[1]朱成力.大学生营养状况分析[J].辽宁师范大学学报（自然科学版），2002，25（4）：409～411
[2]李翠霞.广西体育专业大学生营养状况及营养知识、态度、行为调查研究[J].福建体育科技，2006，25（4）：52～54
[3]ZHANG Chang-feng，XIANG Ying-you，FENG Ya-li.Investigation of diet-and-nutrition status of students in Yangtzs University.FOOD SCIENCEAND TECHOLOGY.2007，32（10）： 255～258
[4]孙长颢.营养与食品卫生学第6版[M].北京：人民卫生出版社，2009
[5]ASVAPATHANAGUL P，TAM C F·Assessments of knowledge，supplementuses and dietary，calcium intakes between college nutrition and 21（5）：A707-A707
方法：从唐山某学院体育专业大学生抽取150名作为研究对象。通过膳食调查，与相应人群的DRIs进行比较，评价其营养状况。
结果：调查对象每天各类食物摄入以粮谷类为主，鱼虾类、蔬菜类及奶类摄入不足；能量及蛋白质基本达标，维生素A、维生素B2、钙、锌均摄入不足；能量来源碳水化合物供能比稍高，脂肪供能比稍低。
结论：调查对象膳食结构不合理，应加强营养健康教育促进其平衡膳食。
关键词：体育专业大学生营养状况膳食调查
Doi：10.3969/j.issn.1671-8801.2014.05.578
【中图分类号】R-1【文献标识码】B【文章编号】1671-8801（2014）05-0356-01
大学时期是文化知识学习和身体生长发育的重要时期，同时也是形成良好饮食和生活习惯的重要阶段[1]。体育专业大学生是一个营养需要较特殊的群体，他们运动训练消耗很大虽然不及专业运动员，但体力活动水平已大大超过同龄人，因此营养物质的摄入是否能够满足机体的需求是一个值得重视的问题[2]。为了解高校体育专业大学生的营养状况，指导他们进行合理营养和平衡膳食，本研究对唐山某学院体育专业大学生进行了营养状况调查。
1调查对象和方法
1.1调查对象。采用分层随机抽样的方法从唐山师范学院体育专业1-3年级学生每年级抽取50名作为研究对象。其中男生96名，女生54名；年龄为19-25岁。
1.2膳食调查。对调查对象24h之内食物的摄入情况进行调查，并收集学校食谱资料，根据食物成分表计算能量及各营养素的日均摄入量[3]。
膳食结构、营养素参照《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》标准进行评价。
1.3数据分析。调查资料收集完成后，检查资料的完整性和准确性，并使用EXCEL建库，用SPSS13.0程序进行分析处理。
2结果
2.1每日人均营养素摄入水平。《中国食物成分表2004》推荐，成人能量未达到标准的90%为摄入不足，未达到标准的80%为严重不足；其他营养素未达80%为摄入不足，未达到60%为严重不足[4]。体育专业大学生维生素A、维生素B2、钙及锌的摄入量均不足，其中男生钙的摄入量严重不足，仅为52.1%
2.2能量来源分布。产能物质碳水化合物、脂肪及蛋白质供能参考比分别为55～65%、20～30%、10～15%。与此相比，能量来源男、女生均以碳水化合物为主，其供能比分别为70.6%和68.4%，均高于参考比例；男生脂肪供能比为15.7%，女生为17.6%，均低于参考值比例；男生蛋白质供能占总能量的13.7%，女生占14.0%，均在正常范围。
2.3各类食物摄入情况。由表2可以看出，各年级学生膳食结构普遍存在以谷粮类食物摄入为主；蔬菜、鱼虾及奶类均存在摄入不足情况；禽畜肉类男生超过正常低限，而女生则不足正常低限；蛋类，豆类基本能达到摄入标准。
3讨论
3.1膳食营养状况分析。调查结果显示，该校体育专业大学生膳食结构比较单一，除谷粮类、豆类和蛋类食物外，其它类食物摄入量均低于推荐摄入量。各类食物摄入量偏低也导致了各种营养素摄人不足，其中维生素A、核黄素、钙及锌摄人量不足，这些情况均可影响大学生的生长发育与学习效率，尤其是体能消耗较大的体育专业大学生。
这种不平衡的膳食结构形成原因可以归结为以下几点：很多同学的生活习惯极不科学[5]，主要表现在：①因为经济、年轻学生减肥等理由节制饮食。②作息时间不规律，睡得晚，起得晚，造成早餐没时间吃，晚餐又吃得过多。③大学生偏食挑食情况也比较严重。④大学生膳食营养知识欠缺，不能正确引导他们的膳食行为，尤为严重的是，很多同学认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视。
3.2改进建议。针对大学生膳食结构单一且不平衡的现象，建议采取以下措施改善学生膳食营养结构： ①督促学校提高对学生膳食营养工作的重视，加强学校对学生食堂的监督管理。②开展健康营养教育讲座，加强膳食指导工作。③加强对食堂工作人员的知识培训，由专业人员指导合理设计食谱。
参考文献
[1]朱成力.大学生营养状况分析[J].辽宁师范大学学报（自然科学版），2002，25（4）：409～411
[2]李翠霞.广西体育专业大学生营养状况及营养知识、态度、行为调查研究[J].福建体育科技，2006，25（4）：52～54
[3]ZHANG Chang-feng，XIANG Ying-you，FENG Ya-li.Investigation of diet-and-nutrition status of students in Yangtzs University.FOOD SCIENCEAND TECHOLOGY.2007，32（10）： 255～258
[4]孙长颢.营养与食品卫生学第6版[M].北京：人民卫生出版社，2009
[5]ASVAPATHANAGUL P，TAM C F·Assessments of knowledge，supplementuses and dietary，calcium intakes between college nutrition and 21（5）：A707-A707