世上最好吃的是什么。
　　我先不说谜底。
　　杭州的知味观，有一道传统的名点叫“西施舌”。不管它好不好吃，听这名字就觉得香艳。西施，再是如何沉鱼落雁，如何荡人心魄，我们今人谁也没见过，也更谈不上与她怎样的亲密接触。所以，西施舌，无非是一种想象，一种自我安慰，一种对于粗鄙生活的艺术拔升，而已。
　　所以，姑妄听之，姑妄吃之。
　　端上桌来，才知道，所谓西施舌，不过是一道汤圆。
　　“它用水磨糯米粉做皮，内裹枣泥、百果、猪油等馅子。吃法，分汤煮和油炸两种，都很香甜。”
　　为什么要叫西施舌，是因为形状，它不似一般的汤圆那样圆圆溜溜，而是狭长形，仿若一条细细的舌头。
　　为什么这舌头一定要和西施搭上边，无非是当时的营销手段，傍个名人而已。在我看来，这点心如果今天重新起名的话，不妨叫志玲舌、冰冰舌、Angelababy舌、波多野结衣舌，更为应景，更有市场号召力。店家若是与时俱进，运用一些商业营销的思路，则应当每月新推一款女神之舌，引无数宅男腐女蜂拥而至尝鲜。
　　郁达夫先生写过一篇文章，《饮食男女在福州》，其中写到一样“西施舌”：“福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。《闽小纪》里所说的西施舌，不知是否指蚌肉而言；色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品……”
　　蛎房与蚌肉，就其柔滑程度而言，会比汤圆之“西施舌”更名符其实。不过，必须生食。煮熟就变得枯老，与生鲜的蛎房不可同日而语。
　　郁达夫还说：“蛎房并不是福州独有的特产，但福建的蛎房，却比江浙沿海一带所产的，特别的肥嫩清洁。正二三月间，沿路的摊头店里，到处都堆满着这淡蓝色的水包肉；价钱的廉，味道的鲜，比到东坡在岭南所贪食的蚝，当然只会超过。可惜苏公不曾到闽海去谪居，否则，阳羡之田，可以不买，苏氏子孙，或将永寓在三山二塔之下，也说不定……”
　　在我看来，蛎房与蚝，应该是同一种贝类。但在浙东宁海，又有把蛏子叫做“西施舌”的。
　　为什么要把蛏子叫做西施舌，也是因为其形美，味鲜。清代的《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”
　　蛏子肉，洁白鲜嫩，头顶有两根水管，在伸缩之间格外轻柔飘逸。我常去菜场，可以见到蛏子吸满了水，圆鼓鼓地躺在水盆中。若是用手去捞，那两根水管还会娇羞地喷出水来。
　　蛏子清水煮汤，或是椒盐，都极味美。清代诗人张焘有诗《咏西施舌》：“灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。”
　　人们的想象力和言语力有限。吃到一样东西好吃，无非是说，西施舌，唐僧肉，再没有其它的说辞。见到一个人无比喜欢，无非也是说，啊女神，啊男神。这跟外国人如出一辙，外国人说，Oh my God！手抚心口，张大嘴巴，一口气提不上来，仿佛世间一切都在此刻停止了。