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回顾近几年新疆蔬菜市场的发展情况,并对农村地区蔬菜消费现状进行分析,应用数理统计理论,利用移动平均法,指数平滑法,GM（1,1）模型对新疆农村家庭人均蔬菜消费量进行预测。结果表明：新疆地区蔬菜消费量在增长的同时,农村居民家庭人均蔬菜消费量呈缓慢增长趋势,即城镇居民对蔬菜的消费增长起主要作用,对此进行分析并给出相关建议。