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1氢氰酸中毒本病因牛采食了富含氰糖苷的饲料而中毒。氰糖苷在胃内经酶水解，在盐酸作用下转化为氢氰酸。氰离子与细胞色素氧化酶的三价铁离子结合，并阻碍其被细胞色素还原为二价铁离子的还原型细胞色素，因而失去了电子传递作用，由血红蛋白运到组织的氧无法被组织利用，导致血氧充足，组织缺氧，无论是动脉血还是静脉血都呈鲜红色。中等程度中毒的动物，开始时表现兴奋、狂躁、腹痛、不安，呼吸加快且困难，可视黏膜呈鲜红色。动物很快转入抑制，口流泡沫，步态不稳，后肢麻痹，倒地痉挛，瞳孔扩大，最后昏迷死亡。