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目的：优选出大豆中大豆异黄酮的提取工艺。方法：以大豆异黄酮（大豆黄素，金雀异黄素）为指标。采用单因素试验设计与正交试验设计优选出大豆粉中大豆异黄酮的提取工艺。结果：大豆异黄酮的最优提取工艺为：以80%乙醇回流提取2次，每次1.5h，每次加80%乙醇量为大豆粉量的16倍。结论：建立了同时测定提取液中两种大豆异黄酮的高效液相含量测定方法，验证试验表明优选出的提取工艺稳定，合理，可行。