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研究了龙井皇袍茶散茶、饼茶及其原料茶的主要功能性生化成分。结果表明：龙井皇袍茶散茶、饼茶和原料茶的茶氨酸含量分别为5．60、1．80和16．37mg／g，游离氨基酸含量为32．06、15．27和46．00mg／g；三者茶多糖中性糖含量分别为17．87、13．79和15．61mg／g，茶多糖酸性糖含量分别为28．17、22．90和28．81mg／g；没食子酸含量分别为22．36、11．73和0．87mg／g；咖啡碱含量分别为37．16、24．11和33．49mg／g；茶多酚含量分别为205．48、124．3