论文部分内容阅读
新鲜肉的货架期与营销商的经济利益直接相关，同时也影响鲜肉在市场上的流动。随着人民生活水平的提高，传统的肉类保藏和销售方式已不能满足人们越来越喜欢食用新鲜肉的要求，肉类保鲜成为肉品科学新的研究内容。延长鲜肉的货架期可减少鲜肉流通销售中腐败，减少肉品贮存中冷冻肉的数量，节约能源，降低成本，提高肉类企业的经济效益。