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河东鸟麦是选用中国农科院作物栽培研究所培育的86243，87W005硬粒小麦为母本，用山西省农科院棉花所自育的提型恢复系7EB87为父本，运用远缘杂交和非配子融合技术紫黑小麦为父本与兰粒、黑粒及白粒小麦常规杂交育种，经过十几年连续杂交选育而成的黑粒、兰粒、紫粒、紫黑粒黑小麦品种与品系l，因其育成地点为古城河东的运城，故称为河东鸟麦。河东鸟麦属冬性、半冬性黑小麦品种与品系，其蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质、色素等含量均高于普通小麦，氨基酸种类齐全，比例适宜，且含有多种生理活性成分，而湿面筋、