【摘 要】
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甘薯,原名番薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有＂长寿食品＂之誉,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功
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甘薯,原名番薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有＂长寿食品＂之誉,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。甘薯作为粮食作物,不仅营养价值高,而且有耐瘠薄的特点,随着人们保健意识的增强,甘薯的消费市场也日益看好。如何充分利用山地发展甘薯种植？在种植过程中要注意什么？在食用方面又有哪些要注意的问题？为了帮助读者弄清这些问题,本刊记者专门采访了甘薯领域的研究专家,现与大家共同分享采访内容,欢迎关注。
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