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制作铁板类菜肴．厨师大都喜欢在烧烫的铁板上面放一些黄油和洋葱丝．再把烹好的菜肴倒上去。这样做有两个好处：一来可以防止菜肴直接与烧烫的铁板接触，二来洋葱丝在铁板的高温炙烤下，会散发出一股浓郁的香味．为菜肴增香.
韭菜垫底，让乌鸡香味倍增
【摘 要】
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制作铁板类菜肴．厨师大都喜欢在烧烫的铁板上面放一些黄油和洋葱丝．再把烹好的菜肴倒上去。这样做有两个好处：一来可以防止菜肴直接与烧烫的铁板接触，二来洋葱丝在铁板的高温炙烤
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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