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扁豆又称眉豆、娥眉豆,也有许多地区称之为“老母猪耳豆”.是大多家庭喜爱食用的一种蔬菜.扁豆鲜嫩可口,食法频多,时下诸多高中低档酒楼、餐馆、饭店都有不同风味特点的扁豆菜肴推出,深受食客欢迎.但现在各地普遍栽培的扁豆是传统老品种,成熟晚、供期短、产量低、并且需要搭大架.因此,除自家少量种些自己已食用外,作为大批商品菜供应市场的规模栽培极为罕见.