【摘 要】
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利用磷脂酶进行浓香菜籽毛油的脱胶研究,通过实验室小试及生产车间中试,确定浓香菜籽油的脱胶工艺为：柠檬酸添加量为0.04%,搅拌时间为50min,加酶量0.013%,酶反应时间为25min,
【机 构】
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中粮粮油工业黄冈有限公司,黄冈师范学院大别山特色资源开发湖北省协同创新中心
【基金项目】
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黄冈师范学院科学研究重点项目(2014015203);大别山特色资源开发湖北省协同创新中心团队项目(2015TD07)
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利用磷脂酶进行浓香菜籽毛油的脱胶研究,通过实验室小试及生产车间中试,确定浓香菜籽油的脱胶工艺为：柠檬酸添加量为0.04%,搅拌时间为50min,加酶量0.013%,酶反应时间为25min,加水量2.5%,脱胶后磷含量降低到24.4ppm,与传统工艺相比,酶法脱胶磷含量降低了16.2%,反应温度降低了10~15℃,磷脂沉降时间缩短了2~6h。
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