柑橘皮中果胶提取条件的研究

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利用酸性水解乙醇沉淀法提取果胶,分别测定了不同的浸泡时间、酸碱度及水解温度对果胶产率的影响.结果表明:浸泡时间与水解时间过长或过短,酸碱度及水解温度过高或过低,果胶的产率均不高,只有浸泡时间在2h左右、水解时间在2~2.5h、pH在2~3之间、水解温度在80~95℃时果胶的得率最大.
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