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对从大豆油脚中提取高纯度的大豆卵磷脂的方法进行了研究，通过真空薄膜蒸发、丙酮萃取、乙醇分提、蒸馏、CO2超临界萃取、干燥、杀菌等工艺对提取条件进行系统实验。此法生产的卵磷脂符合国家标准要求，色泽为淡黄色，丙酮不溶物含量为96．2％，水分为0．72％，乙醚不溶物为0．22％，PH值为6，含氮量为1．89％，含磷量为3．67％，碘值为89，酸价为22．5。